l perseguimento della qualità, incessante, ai limiti del febbrile, è alla base di quello che noi di Galavera amiamo fare.
I fattori che concorrono al conseguimento dell’eccellenza sono molteplici, a cominciare dai terreni. Oggi sappiamo che la vite ha le sue preferenze e le sue esigenze. Le condizioni climatiche favorevoli e un territorio sano, senza contaminazione alcuna, forniscono l’habitat ideale per la coltivazione intensa della vite ed in particolare dell’uva cagnulari.
Il vignaiolo è protagonista in questo ambiente, ma anche ospite rispettoso. Il suo impegno a plasmare la forma delle piante e il suo amorevole dialogo con la natura, che in primavera genera nuova vita, sono la chiave della qualità. Pioggia, sole e vento sono ingredienti indispensabili, così come potatura, legatura, fioritura, allegagione, invaiatura, maturazione, selezione e raccolta, svolte con maestria e spirito di servizio.
Oggi più di ieri, la presenza di un bravo enologo diventa un requisito obbligato, irrinunciabile per mantenere il controllo più stretto sulle innumerevoli variabili che necessitano di particolari attenzioni nel corso della maturazione, della trasformazione e dell’affinamento del vino.
I nostri vini mantengono un forte legame con il territorio di origine, fregiandosi così della “denominazione di origina controllata” (DOC). Le schede tecniche di ciascuno dei nostri vini sono testimoni di questo.
l perseguimento della qualità, incessante, ai limiti del febbrile, è alla base di quello che noi di Galavera amiamo fare.
I fattori che concorrono al conseguimento dell’eccellenza sono molteplici, a cominciare dai terreni. Oggi sappiamo che la vite ha le sue preferenze e le sue esigenze. Le condizioni climatiche favorevoli e un territorio sano, senza contaminazione alcuna, forniscono l’habitat ideale per la coltivazione intensa della vite ed in particolare dell’uva cagnulari.
Il vignaiolo è protagonista in questo ambiente, ma anche ospite rispettoso. Il suo impegno a plasmare la forma delle piante e il suo amorevole dialogo con la natura, che in primavera genera nuova vita, sono la chiave della qualità. Pioggia, sole e vento sono ingredienti indispensabili, così come potatura, legatura, fioritura, allegagione, invaiatura, maturazione, selezione e raccolta, svolte con maestria e spirito di servizio.
Di più, oggi più di ieri, la presenza di un bravo enologo diventa un requisito obbligato, irrinunciabile per mantenere il controllo più stretto sulle innumerevoli variabili che necessitano di particolari attenzioni nel corso della maturazione, della trasformazione e dell’affinamento del vino.
I nostri vini mantengono un forte legame con il territorio di origine, fregiandosi così della “denominazione di origine controllata” (DOC). Le schede tecniche di ciascuno dei nostri vini sono testimoni di questo.
La nostra sfida è quella di mantenere la qualità, rinunciando a facili guadagni. La nostra sfida è quella di mantenere un prezzo non gravato dai costi di attività promozionali eccessive. La nostra sfida è quella di valorizzare l’aspetto dell’artigianalità dei nostri prodotti, mantenendo la dimensione contenuta della cantina, che è riservata a consumatori consapevoli e amanti del vero prodotto artigianale.
Con questo vogliamo rivelare – da qui revelation – quella che è una piccola cantina nata dall’amore di appassionati vignaioli, amatoriali, e presentarci al mondo dei consumatori consapevoli ed eruditi, certi che il risultato sarà clamorosamente a favore dei nostri vini.
Il cuore di tutto può essere riassunto nel termine qualità assoluta.
